نحوه تشخیص چای سیاه اصل از تقلبی
- چای سیاه
- بدون دیدگاه
برای تشخیص چای سیاه اصل لازم نیست وسیله خاصی داشته باشید. با چند آزمایش ساده در خانه می توانید ظاهر، عطر، رنگ و طعم چای را بررسی کنید. البته هیچ کدام از این آزمایش ها به تنهایی تقلبی بودن چای را ثابت نمی کنند. نوع چای، اندازه برگ ها و مدت دم کشیدن، همگی روی نتیجه تاثیر دارند. بنابراین بهتر است چند نشانه را در کنار هم بررسی کنید. برای مثال، اگر چای در آب سرد خیلی سریع رنگ بدهد، بوی غیرعادی داشته باشد و بعد از دم کشیدن نیز طعم زنندهای ایجاد کند، احتمال استفاده از رنگ، اسانس یا مواد افزودنی در آن بیشتر است.
این آزمایش ها بیشتر برای چای سیاه خشک مناسب هستند. چای فوری طوری تولید میشود که در مدت کوتاهی در آب حل شود؛ بنابراین رنگدهی سریع آن لزوما نشانه نامرغوب بودن نیست. چایهای عطری مانند ارلگری یا چای زعفرانی نیز به دلیل داشتن اسانس یا مواد معطر، بوی قویتری دارند.
چای اصل از برگ گیاه چای تهیه می شود. اما کیفیت همه چای های اصل یکسان نیست. ممکن است یک چای طبیعی و اصل باشد، اما به دلیل کهنگی، نگهداری نامناسب یا کیفیت پایین برگ ها، عطر و طعم خوبی نداشته باشد.
در مقابل، بعضی چای ها ممکن است رنگ یا عطر زیادی داشته باشند، اما این ویژگی ها با افزودن مواد دیگر ایجاد شده باشند.
تستهایی که در این صفحه آمدهاند، به شما کمک میکنند تا راحتتر چای کهنه، یا چای هایی که افزودنی دارند را شناسایی کنید. البته تشخیص قطعی رنگ، اسانس یا مواد غیرمجاز فقط در آزمایشگاه امکانپذیر است.
برای اینکه نتیجه آزمایش دقیق تر باشد، مقدار چای و آب را در هر تست ثابت نگه دارید. بهتر است از لیوان شیشه ای شفاف استفاده کنید تا تغییر رنگ و رسوب چای را راحت تر ببینید.
یک لیوان شیشه ای را با آب سرد یا آب هم دمای محیط پر کنید. سپس یک قاشق چای خوری چای خشک داخل آن بریزید. در چند دقیقه اول آب را هم نزنید و رفتار برگ ها را ببینید.
چای طبیعی ممکن است در آب سرد کمی رنگ ایجاد کند، اما این تغییر معمولا آرام است. اگر آب در چند ثانیه به شکل شدید و ناگهانی رنگی شد، این یک نشانه منفی است.
گاهی می توانید رگه های پررنگی را ببینید که به سرعت از سطح برگ ها جدا می شوند. این حالت می تواند نشانه وجود رنگ افزوده شده باشد. اما باز هم نمی توان تنها با همین آزمایش درباره تقلبی بودن چای نظر قطعی داد.
همانطور که گفته شد، این تست برای چای فوری کاربرد ندارد. چای فوری باید در آب حل شود و رنگ دادن سریع در آن طبیعی است.
چای را مثل همیشه دم کنید و بعد از صاف کردن، آن را داخل یک لیوان شیشه ای تمیز بریزید. لیوان را در دمای محیط قرار دهید و اجازه دهید چای حدود ۱۲ تا ۲۴ ساعت بماند.
بعد از ۲۴ ساعت، چای را خالی کنید و لیوان را فقط با آب ولرم بشویید. اگر لیوان بهشکل غیرعادی تیره شده باشد، مقدار زیادی رسوب در ته آن دیده شود یا لکهها بهسختی پاک شوند، ممکن است چای حاوی رنگ افزوده باشد.
چای دم شده را حدود ۳۰ دقیقه تا یک ساعت داخل لیوان نگه دارید. سپس رنگ آن را با دقایق اول مقایسه کنید. چای طبیعی ممکن است بعد از سرد شدن کمی تیره تر یا کدرتر شود. اما اگر چای در زمان کوتاهی به شکل غیرعادی سیاه شد، یا بوی آن تغییر کرد، این یک نشانه منفی است.
تیره شدن کم و تدریجی چای طبیعی است. اما تغییر شدید رنگ همراه با بوی شیمیایی یا طعم زننده می تواند مشکوک باشد.
مقداری چای خشک را روی یک بشقاب سفید بریزید. سپس شکل، رنگ و اندازه برگ ها را زیر نور مناسب بررسی کنید.
به مقدار خاکه و مواد اضافی توجه کنید. وجود مقدار کمی ساقه یا برگ شکسته در بعضی چای ها طبیعی است. اما اگر بخش زیادی از محصول از چوب، ساقه ضخیم، خاکه یا ذرات ناشناس تشکیل شده باشد، کیفیت آن پایین تر است.
اگر با لمس برگها، مقدار زیادی رنگ به انگشت یا دستمال مرطوب منتقل شود، ممکن است سطح برگها رنگ شده باشد یا به چای رنگ اضافه شده باشد. این موضوع نشانه خوبی برای کیفیت چای نیست.
علاوه بر این ها، وجود حشره، تار، ذرات ناشناس یا آلودگی قابل مشاهده نیز نشانه نگهداری نامناسب محصول است.
قبل از دم کردن، در بسته چای را باز کنید و عطر آن را بررسی کنید.
اگر بوی چای بسیار تند و شبیه عطر یا ماده شیمیایی باشد، بهتر است ترکیبات روی بسته را بخوانید. در چای سیاه ساده نباید بوی شدید میوه، گل یا ادویه وجود داشته باشد، مگر اینکه روی بسته بندی به آن اشاره شده باشد.
برای مثال، چای ارل گری با رایحه برگاموت تهیه می شود. چای زعفرانی یا هل دار نیز به طور طبیعی عطر بیشتری دارد. بنابراین وجود رایحه در این محصولات نشانه تقلب نیست.
موضوع مهم این است که رایحه محصول با اطلاعات روی بسته هماهنگ باشد. اگر روی بسته عبارت چای سیاه خالص نوشته شده، اما چای بوی شدید و مصنوعی دارد، ممکن است به آن اسانس اضافه شده باشد.
همچنین بوی نم، کپک، مقوا یا انبار معمولا نشانه کهنگی یا نگهداری نامناسب چای است.
چای سیاه طبیعی معمولا کمی گس است. گسی همان حس خشکی ملایمی است که بعد از نوشیدن چای روی زبان و داخل دهان احساس می شود. اما این حس با تلخی شدید و زننده فرق دارد.
طعم چای خوب باید متعادل باشد. ممکن است کمی تلخی یا گسی داشته باشد، اما نباید طعم دارو، عطر، فلز یا ماده شوینده بدهد.
البته توجه کنید که اگر چای خیلی تلخ است، یک بار آن را با مقدار کمتر و زمان کوتاه تر دم کنید. استفاده زیاد از چای یا ماندن طولانی برگ ها در آب جوش می تواند حتی یک چای خوب را هم تلخ کند.
بعد از نوشیدن چای، دیواره و داخل لیوان را بررسی کنید.
اگر پس از نوشیدن چای، لایهای بسیار تیره، چسبنده و غیرعادی روی لیوان باقی بماند، ممکن است چای کیفیت مناسبی نداشته باشد یا حاوی مواد افزودنی باشد. این حالت زمانی مشکوک تر است که چای در آب سرد نیز سریع رنگ داده باشد و بوی مصنوعی داشته باشد.
قیمت بالاتر همیشه به معنی اصلتر یا باکیفیتتر بودن چای نیست. گاهی بخشی از قیمت محصول به بستهبندی، برند یا وارداتی بودن آن مربوط میشود. بنابراین برای انتخاب بهتر، فقط به قیمت توجه نکنید. عطر، طعم، تازگی و ترکیبات چای معیارهای مهمتری هستند.
وقتی از فروشگاه معتبر خرید میکنید، احتمال اینکه چای تقلبی یا محصولی با ترکیبات نامشخص به دستتان برسد کمتر است بنابراین خیالتان از خرید راحت است.
در فروشگاه ناول تی، انواع نوشیدنیهای بر پایه چای عرضه میشود؛ از چای سیاه ساده گرفته تا محصولات فوری و طعمدار. شما می توانید با بررسی توضیحات و ترکیبات هر محصول، گزینه مناسب خود را انتخاب کنید و خیالتان از بابت تهیه یک محصول با کیفیت راحت باشد.
به طور کلی، برای تشخیص چای سیاه اصل بهتر است چند ویژگی را کنار هم بررسی کنید.
رنگدهی شدید و ناگهانی در آب سرد، بوی تند و غیرطبیعی، طعم شیمیایی یا وجود ذرات ناشناس میتواند نشان دهد چای کیفیت مناسبی ندارد یا به آن مواد دیگری اضافه شده است.
اما این نشانه ها به تنهایی تقلبی بودن چای را ثابت نمی کنند. نوع چای، روش دم کردن و حتی املاح آب نیز روی این موارد تاثیر دارند.
تست های خانگی فقط برای بررسی اولیه مناسب هستند. اما به طور کلی اگر چند نشانه مشکوک را همزمان دیدید، احتمال بیکیفیت بودن چای یا وجود مواد افزودنی بیشتر است.
